Almíbar para humedecer tortas
Cinco minutos que convierten un bizcocho correcto en una torta jugosa. Con proporciones según el caso.
30 min12 porcionesFácil
Recetario Pastello
Recetas de básicos y rellenos
Los cimientos de la repostería: frostings, cremas, ganache, arequipe y caramelo.
10 recetas disponibles, todas con medidas en gramos y paso a paso detallado.
10 recetas
Merengue italiano
Firme, brillante y sin huevo crudo. El merengue que se sostiene días sin bajarse ni llorar.
35 min12 porcionesAvanzada
Crema chantilly
Crema montada que se sostiene horas sin bajarse, incluso con el calor de Medellín.
40 min12 porcionesFácil
Caramelo salado casero
Azúcar quemada en su punto, crema caliente y sal: una salsa que mejora todo lo que toca.
1 h 20 min16 porcionesIntermedia
Arequipe casero
Desde leche y azúcar, como se ha hecho siempre. Y la versión rápida para cuando no tienes dos horas.
3 h20 porcionesIntermedia
Ganache de chocolate
Dos ingredientes y tres proporciones distintas: la misma receta sirve para glasear, rellenar o hacer trufas.
55 min12 porcionesFácil
Crema pastelera
La base de la pastelería: sedosa, brillante y sin un solo grumo. Con el método correcto sale bien siempre.
2 h 25 min8 porcionesIntermedia
Buttercream de merengue suizo
Sedoso, estable y mucho menos dulce que un buttercream común. El favorito de la pastelería profesional.
30 min16 porcionesIntermedia
Frosting de queso crema
El frosting que aguanta el calor sin escurrirse: orden de mezclado correcto y queso siempre frío.
35 min12 porcionesFácil
Glaseado real para decorar galletas
Dos consistencias de una misma receta: una para delinear, otra para rellenar. Y la prueba que evita adivinar.
12 h 20 min30 galletasIntermedia