Torta de chocolate húmeda
El truco es el café caliente: intensifica el cacao y deja una miga oscura, tierna y húmeda durante días.
2 h12 porcionesFácil
Tortas y cupcakes
Torta de Milo
Bizcocho de chocolate con Milo, cobertura cremosa del mismo sabor y una capa crocante encima. Gana en todos los cumpleaños.
Por Pastello Repostería Artesanal · Actualizada el
- Preparación
- 30 min
- Horno / cocción
- 35 min
- Tiempo total
- 2 h 5 min
- Rinde
- 12 porciones
La torta de Milo es un clásico de los cumpleaños en Colombia y funciona porque el Milo aporta dos cosas al mismo tiempo: sabor a chocolate malteado y una textura ligeramente arenosa que hace la miga distinta a la de una torta de cacao común. Lleva Milo en la masa, en la cobertura y espolvoreado encima.
La cobertura se hace con crema de leche caliente sobre chocolate y Milo, en proporción de ganache blanda. Al enfriarse queda cremosa y untable, sin ser tan firme como una ganache clásica: así envuelve el bizcocho en lugar de agrietarse. El topping final se agrega justo antes de servir para que conserve lo crocante.
Rinde 12 porciones en dos moldes de 20 cm. A los niños les encanta con una capa gruesa de Milo encima, pero si la vas a servir a adultos, un espolvoreo fino y unas escamas de sal marina la equilibran muy bien.
Ingredientes
Para 12 porciones · Dos moldes redondos de 20 cm
Para el bizcocho
Para la cobertura de Milo
Para decorar
Paso a paso
Prepara horno y moldes
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa dos moldes de 20 cm y forra la base con papel para hornear. Espolvorea las paredes con cacao para no dejar marcas blancas.
Mezcla los secos
Tamiza la harina con el cacao, el polvo de hornear y la sal, y agrega el Milo y el azúcar. Mezcla con globo hasta que el color sea parejo. El Milo tiende a apelmazarse, así que deshaz los grumos con los dedos si hace falta.
Bate los húmedos
En otro bol bate los huevos 1 minuto, agrega el aceite en hilo, luego la leche y la vainilla. La mezcla debe quedar homogénea y ligeramente espumosa.
Une las dos mezclas
Vierte los húmedos sobre los secos y mezcla con espátula solo hasta que no queden rastros de harina. La masa quedará fluida, entre líquida y cremosa.
Tip: Deja reposar la masa 5 minutos antes de hornear: el Milo se hidrata y la miga sale más pareja.
Hornea
Reparte entre los dos moldes y hornea 32 a 38 minutos, hasta que un palillo salga con migas húmedas. La superficie debe rebotar al presionarla con el dedo.
Enfría
Reposa 10 minutos en el molde, desmolda y enfría por completo sobre rejilla, mínimo 1 hora.
Prepara la cobertura
Calienta la crema hasta el primer hervor y viértela sobre el chocolate picado con el Milo. Espera 2 minutos y mezcla desde el centro hacia afuera hasta que quede lisa. Agrega la mantequilla y deja espesar 30 minutos a temperatura ambiente.
Tip: Si la cobertura queda muy líquida, refrigérala 10 minutos y bátela brevemente antes de usar.
Arma y decora
Rellena con una capa generosa de cobertura, tapa con el segundo bizcocho y cubre toda la torta. Justo antes de servir, espolvorea Milo por encima y agrega el cereal crocante.
Tips de Pastello
- No reemplaces todo el cacao por Milo: el Milo lleva azúcar y leche, así que sin cacao la torta pierde profundidad y queda empalagosa.
- El topping de Milo se humedece con el tiempo. Espolvoréalo máximo 30 minutos antes de servir.
- Para una versión más intensa, agrega 60 g de chips de chocolate a la masa.
- Si la torta va a estar fuera de la nevera varias horas, usa chocolate semiamargo en la cobertura: aguanta mejor el calor.
Conservación
Se conserva 3 días a temperatura ambiente en recipiente hermético o 5 días en la nevera. Agrega el topping de Milo siempre al final.
Variaciones
- Torta de Milo y arequipe: rellena con 250 g de arequipe en lugar de cobertura.
- Cupcakes de Milo: reparte en 24 capacillos y hornea 20 minutos a 175 °C.
- Versión con crema: cubre con crema chantilly y Milo en lugar de ganache.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra bebida de chocolate malteado?
Sí, cualquier bebida achocolatada en polvo funciona en la misma cantidad, pero el sabor malteado característico viene del Milo.
¿Por qué mi torta de Milo quedó seca?
El Milo absorbe bastante líquido. Si te quedó seca, súmale 30 ml de leche a la masa la próxima vez y revisa el horno 5 minutos antes.
¿Se puede hacer en un solo molde?
Sí, en un molde de 24 cm horneando entre 45 y 55 minutos a 170 °C. Después la partes por la mitad para rellenar.
¿Qué cobertura le queda mejor si hace mucho calor?
Una ganache de chocolate semiamargo con Milo. Tiene más manteca de cacao y aguanta mejor que las coberturas a base de crema montada.
¿Prefieres que la hagamos nosotros?
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