Torta de banano casera
La mejor forma de rescatar esos bananos que ya nadie quiere comer: miga húmeda, dulce natural y aroma de panadería.
1 h 40 min10 porcionesFácil
Galletas
Galletas de avena y banano
Tres ingredientes de base, sin azúcar añadida y listas en media hora. La galleta de lonchera que sí se comen.
Por Pastello Repostería Artesanal · Actualizada el
- Preparación
- 12 min
- Horno / cocción
- 15 min
- Tiempo total
- 37 min
- Rinde
- 16 galletas
Estas galletas resuelven dos problemas al mismo tiempo: qué hacer con los bananos que se pusieron negros y qué mandar en la lonchera que no sea puro azúcar. La base es banano maduro y avena en hojuelas; el dulzor viene enteramente de la fruta, sin azúcar añadida, y la textura la da la avena hidratada durante el reposo previo al horneado.
A diferencia de una galleta de mantequilla, esta masa no se expande: la forma que le des con la cuchara es la forma final. Por eso conviene aplanarlas un poco antes de hornear, para que se cocinen parejo. Y como no llevan azúcar refinada, no doran igual: hay que guiarse por el aroma y por la firmeza de los bordes, no por el color.
Rinde 16 galletas de 35 g y se preparan en un solo bol, sin batidora. Aguantan bien las adiciones: chips de chocolate, uvas pasas, nueces, coco o mantequilla de maní.
Ingredientes
Para 16 galletas · Unidades de 35 g
Paso a paso
Tritura el banano
Pela los bananos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos trozos. Mientras más maduro el banano, más dulces quedan las galletas.
Mezcla los húmedos
Agrega al puré el aceite, el huevo y la vainilla, y mezcla con tenedor hasta integrar. No necesitas batidora en ningún momento de esta receta.
Suma la avena y los secos
Incorpora la avena, la harina, la canela, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta obtener una masa espesa que se sostenga en la cuchara.
Agrega los extras
Añade los chips de chocolate, las pasas o las nueces y reparte con la espátula.
Deja reposar 10 minutos
Este reposo permite que la avena absorba la humedad del banano. Sin él, la masa queda demasiado húmeda y las galletas se desarman al levantarlas.
Tip: Si después del reposo la masa sigue muy blanda, agrega 20 g más de avena.
Forma y aplana
Precalienta a 180 °C. Coloca cucharadas de unos 35 g sobre la bandeja con papel y aplánalas con el dorso de la cuchara hasta 1,5 cm de grosor. Esta masa no se expande sola.
Hornea
Hornea 14 a 16 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la cocina huela a banano tostado. No esperes un dorado intenso: sin azúcar refinada no lo alcanzan.
Enfría
Déjalas reposar 10 minutos en la bandeja antes de moverlas; recién salidas están frágiles y se rompen.
Tips de Pastello
- Para una versión sin gluten, reemplaza la harina por 60 g de avena molida en licuadora y usa avena certificada sin gluten.
- Una cucharada de mantequilla de maní en la masa aporta proteína y hace la galleta más saciante.
- Si quieres que queden más dulces sin azúcar refinada, agrega 60 g de dátiles picados.
- Son la excusa perfecta para no botar bananos: mientras más manchados, mejor.
Conservación
Se conservan 3 días en recipiente hermético a temperatura ambiente, o 5 días en la nevera. También se congelan hasta 2 meses.
Variaciones
- Con coco: agrega 40 g de coco deshidratado.
- Con manzana: reemplaza 100 g de banano por manzana rallada y escurrida.
- Versión proteica: suma 20 g de proteína en polvo y 20 ml más de aceite.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí. Reemplázalo por una cucharada de linaza molida hidratada en 45 ml de agua durante 10 minutos, o simplemente por 50 g más de banano.
¿Por qué mis galletas quedaron blandas por dentro?
Porque la masa tenía demasiada humedad o faltó el reposo de 10 minutos. Deja que la avena absorba antes de hornear y aplana bien las galletas.
¿Son realmente saludables?
No llevan azúcar añadida y aportan fibra de la avena y del banano. El aporte calórico depende de los extras: los chips de chocolate suman azúcar.
¿Sirven para lonchera escolar?
Sí, aguantan bien fuera de la nevera durante el día. Si el colegio prohíbe frutos secos, usa chips de chocolate o pasas.
¿Prefieres que la hagamos nosotros?
Si buscas algo listo para la lonchera o el antojo de media tarde, mira nuestros postres artesanales.
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