Postre de galletas y arequipe sin horno
Veinte minutos de trabajo y la nevera hace el resto. Capas de galleta, crema y arequipe que nunca fallan.
4 h 20 min10 porcionesFácil
Sin horno
Postre de Oreo sin horno
Veinte minutos de trabajo, cero horno y siempre se acaba primero. Capas de galleta y crema.
Por Pastello Repostería Artesanal · Actualizada el
- Preparación
- 20 min
- Nevera
- 5 h
- Tiempo total
- 5 h 20 min
- Rinde
- 10 porciones
Este es el postre que sale cuando llegan visitas sin avisar: galletas de chocolate rellenas, queso crema, crema de leche y leche condensada. Nada se cocina, todo se monta por capas y la nevera hace el resto del trabajo mientras tú te dedicas a otra cosa.
El truco para que no quede empalagoso está en el queso crema: aporta acidez y cuerpo, y equilibra el dulce de la condensada y de la galleta. Y para las capas, conviene dejar trozos gruesos de galleta en el medio y reservar galleta molida fina solo para la superficie, así hay contraste de texturas en cada cucharada.
Rinde 10 porciones en un molde de 25 × 18 cm, o 10 vasos individuales si lo quieres transportable. Necesita 5 horas de nevera para que las galletas se ablanden y el postre corte limpio; de un día para otro queda aún mejor.
Ingredientes
Para 10 porciones · Molde de 25 × 18 cm o 10 vasos
Para la crema
Para armar
Paso a paso
Separa las galletas
Reserva 100 g de galletas para la superficie y tritúralas fino en una bolsa con rodillo. Las demás se usan enteras o partidas por la mitad.
Tip: No tritures todas: los trozos gruesos entre capas son los que dan textura.
Bate el queso crema
Bate el queso crema con la leche condensada, la vainilla y la sal 2 minutos, hasta que quede completamente liso y sin grumos.
Monta la crema
En otro bol, bate la crema de leche muy fría hasta picos firmes, unos 3 minutos.
Une las dos preparaciones
Incorpora la crema montada a la mezcla de queso en tres tandas, con espátula y movimientos envolventes, hasta obtener una crema homogénea y aireada.
Arma la primera capa
Pasa las galletas enteras por la leche un segundo por lado y forma una capa completa en el fondo del molde, partiendo algunas para rellenar los huecos.
Tip: Un segundo por lado: la galleta sigue absorbiendo humedad dentro del postre.
Alterna capas
Cubre con un tercio de la crema, agrega otra capa de galletas remojadas, más crema, una tercera capa de galletas y termina con la crema restante.
Refrigera
Tapa con papel film y refrigera mínimo 5 horas, idealmente toda la noche. Es cuando las galletas se ablandan y el postre adquiere textura de torta.
Decora y sirve
Justo antes de servir, cubre la superficie con la galleta molida reservada. Si la pones antes, absorbe humedad y pierde el color.
Tips de Pastello
- Sirve cualquier galleta de chocolate rellena; la marca no cambia el resultado.
- Para versiones individuales, arma el postre directamente en vasos de 250 ml.
- Si lo quieres menos dulce, reduce la leche condensada a 300 g y sube el queso crema a 500 g.
- Con un chorrito de café en la leche del remojo se convierte en un postre para adultos.
Conservación
Se conserva 4 días en la nevera bien tapado. Se congela hasta 1 mes y queda con textura de helado.
Variaciones
- Con arequipe: agrega una capa fina entre las galletas y la crema.
- De chocolate: incorpora 150 g de ganache tibia a la mitad de la crema.
- Con banano: pon rodajas entre las capas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debe reposar en la nevera?
Mínimo 5 horas, idealmente toda la noche. Antes de eso las galletas siguen duras y el postre no corta bien.
¿Se puede hacer sin queso crema?
Sí, solo con crema montada y leche condensada, pero quedará bastante más dulce. El queso aporta la acidez que equilibra.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta un mes. Congelado se come como un semifrío; para servirlo como postre frío, descongélalo en la nevera.
¿Sirve para llevar a una fiesta?
Sí, y es de los mejores para eso. Ármalo en vasos individuales con tapa y transpórtalo en nevera portátil.
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